Эстрагон (тархун)
Artemisia dracunculus
Ароматное многолетнее пряное растение с тонкими зелёными листьями и характерным свежим вкусом, широко используемое в кулинарии и напитках.
Происхождение
Эстрагон имеет обширный природный ареал в Евразии и Северной Америке. Как пряное растение он выращивается во многих странах мира.
Наиболее известны две культурные формы — французский и русский эстрагон. Они отличаются интенсивностью аромата и вкусовыми качествами.
Распространение в Беларуси
Эстрагон хорошо подходит для выращивания в Беларуси. Это многолетнее и достаточно зимостойкое растение, которое после зимы вновь отрастает от корневища.
Предпочитает солнечные участки и лёгкую, хорошо дренированную почву. На одном месте способен расти несколько лет, постепенно образуя достаточно крупный куст.
Использование в Беларуси
Свежие листья эстрагона используют как пряность для салатов, овощных и рыбных блюд, соусов и маринадов. Его добавляют при консервировании овощей и используют для приготовления ароматных напитков.
Для усадьбы «Затишье» тархун особенно интересен как часть съедобного и ароматического сада. Это растение, которое гости могут не только увидеть среди декоративных посадок, но и узнать как знакомую пряность с характерным ароматом.
Интересные факты
Эстрагон и тархун — два названия одного растения.
Латинское видовое название dracunculus означает «маленький дракон». С происхождением этого названия связывают необычную форму корневой системы растения.
Именно эстрагон придаёт знаменитому напитку «Тархун» его характерный аромат. Традиционно для напитка использовали экстракт растения.
Эстрагон принадлежит к тому же роду, что и полынь, — Artemisia, но его ценят прежде всего за пряный аромат, а не за горечь.
Листья можно использовать свежими или сушить на зиму, хотя у свежего эстрагона аромат обычно значительно ярче.
Пик декоративности
Май – сентябрь
Ароматное многолетнее пряное растение с тонкими зелёными листьями и характерным свежим вкусом, широко используемое в кулинарии и напитках.